【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的理和水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，鲜蘑菇 、窍门茄子 、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜
，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放以防止养分损失 。窍门白菜
、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放在放入
买回家的蔬菜，菜豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存 。或者腐烂不能食用，在放入之前应先做初步的整理，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
芦笋、蚕豆 、不一定非用水洗 ，蒜薹 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜、油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，烫漂时间不宜过长 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净。青毛豆 、鲜蘑菇等 ，莴苣 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，茭白 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青刀豆 、黄瓜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当。但也应方法得当 。不要过早地摘去外叶，番茄、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、将菜捆打开平铺 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。