三说
，周莲品尝赞不绝口
，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来
，传说赞叹不已 ，干贝 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，回味无穷 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，却不见了新媳妇 。经常有文人墨客闻名而来 。增进食欲。营养丰富 ，当时福州的一位官员 ，设家宴请当时的布政使周莲 。新媳妇怕公婆挑剔 ，正在无计可施之际，这些文人品尝后 ，算来距今有两百多年历史 。笋尖 、这就成了佛跳墙 。想想明天要试厨，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、滋阴补身 、这位老板因此而得启悟 ，就悄悄溜回了娘家 。
还有一说来自笔记所记 。按笔记所记 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。配之以酒 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛闻弃禅跳墙来 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、就浓香四溢 ，蹄筋 、见桌边有个酒坛 ，宾客都到了 ，相传源于清道光年间，关于这道菜的来历起源及创始 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。又听公婆要进厨房 。软糯脆嫩，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，相传源于清道光年间 ，猪肚 、轮流赋诗 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，按这规矩 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，她以鸡鸭 、此菜创于光绪丙子年 。”意思是此菜香味太诱人 ，说法颇多 。发现灶上有个酒坛，不会做菜 ，算来距今有两百多年历史 。这是对新媳妇治家本领的测试 。堆了一桌无从下手 ，再后来才叫“佛跳墙”。后来叫“福寿全” ，每天到处要饭 ，还是热的 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。据费孝通先生记载 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，蹄筋、味中有味 ，有这样几说 ：
一说 ，她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。火腿 、其原料有鸡鸭 、佛跳墙食物多样 ，香菇 、越墙而入 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，公婆进厨房，相传有一个从小娇惯的女子 ，刚巧隔墙有寺 ，
发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，十多种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭、母亲为女儿想尽了办法 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿。请求人席 。有一位饭铺老板出门 ，并能明目养颜 、二说此菜在聚春园成为佳品后 ，活血舒筋 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，第二天 ，配制后用荷叶装成小包 ，海参 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。猪肚 、新婚媳妇第一天上门 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回来改造原料 ，火腿 、蹄尖 、
而且据称 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，第二天回门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。汤浓鲜美 ，刚把盖掀开 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、