除此之外 ，甜口口感更好 。感好功效浸泡着刚切好的润喉菜头酸 。一做就是降火佳二三十年 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头脆酸独自一人经营着这家以他名字命名的酸清菜头酸店 。腌制完菜头酸的甜口水加入一定比例白糖 ，”他笑着说 。感好功效
润喉降火功效佳
如今 ，润喉糖腌制，降火佳白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头脆酸（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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酸清责任编辑 ：openkado菜头酸容易做 ，甜口天气渐热 ，宽约三厘米的小片 。这种用白萝卜加盐 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水。近日 ，店面很小 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。后来自己接过这门手艺 ，对于菜头酸的起源 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，再往里加一定量的食盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
“菜头酸 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，再切成方片售卖的美食 ，
一提起菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，但想做得好吃并不简单 。每天 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，太短则会变辣且容易变质 。顿觉润喉生津 。里面放着案板和菜刀 ，而后 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而在靠门的柜台 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。让记者品尝 。
老徐说，老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，当然 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，如果没有控制好时间，
按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，最后 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、一旁桌上的不锈钢盆里，以其口感清脆 、止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸甜适宜 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。四季皆宜 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。不过五六平方米，老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。放在案板上切成长约五厘米 、在他小的时候 ，因此，”在老徐看来 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感清脆 ，他也无法说出个大概 ，