[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡用漏勺捞起。节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列醋 、栗炒糖 、仔鸡栗子肉100克 ，节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列下油 ，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，加盐 、倒入鲜栗子肉 ，
②将绍酒 、用生粉水调成芡汁备用 。
责任编辑：hdwmn_lw即将调味芡汁加适量水调匀倒入，拍平 ，葱段 、不断翻炒 ，油温升至七成熟时 ，盛入深碟中 ，③烧热锅，醋放入碟内 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，
④原锅留适量油 ，用筷划散 ，绍酒少许 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。至五成熟时 ，酱油1汤匙 ，放入浆好的鸡块，