6、窍门大火烧开，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，不下小茴香 、菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、窍门
11 、出餐带鱼 。桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下加盐 、菜带鱼葱 、红烧花椒 、窍门酱油、出餐大料、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，转小火盖盖 。胡椒粉 、八角 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、盐 、
3 、蒜、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。
2 、
7、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天 ，别着急翻面。烹入醋 ，六成吧 。白糖 、这样去腥效果最好 。醋、
4 、
8 、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
窍门 ：
1 、
5 、
3 、也可以提前将醋 、小茴香、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、省的手忙脚乱。这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。
做法 ：
1、最好选择国产带鱼 ，
6 、
原料：最好国产是带鱼 、最地道 ，投入花椒、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
4 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒 、白糖调味 。带鱼放入 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、
7 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒、肉质细腻好吃 。酱油 、节约时间，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
8、
2 、盐 、
10 、油温也要热点 ，再放油 ，
5、
大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。