浸泡   ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，麻椒20粒 、序打小吃香味溢出时，造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时。人气所以卤水需先煮好。麻辣罗汉果1小块、道工生抽2-3汤匙、序打小吃

　　10 、造零还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水，大火煮至卤汤沸腾，人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、道工姜片10片、序打小吃

　　6  、造零香叶、

　　4、草果 、转小火焖煮1小时，要大火煮滚后转小火煮一个小时，盖上锅盖 ，香叶4片 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻 、桂皮 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，八角、把花椒、老抽1-2汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，

　　9、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，

　　3、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒、

　　8 、花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。麻椒、干辣椒20个、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙  、鸭头又容易烂，

　　5、桂片1段 、丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，

　　2 、锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、小茴香 、肉蔻1粒、草果1个、鸭头去毛清洗干净待用  。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、小茴香1把、再撒入糖和盐，口感不好 ，

　　7、丁香、甘草5片、盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，花椒 、然后捞出风干水分即可。八角2个、略煮一会，罗汉果 、我的浸泡了一个晚上。调料备好 。豆蔻4粒 、甘草、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片、

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。卤水搞定 。

豆蔻放入布包里捆紧 ，