表面发黏 、吃对出现皮肤红肿 、个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对
03变质木耳坚决丢，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对
■烧熟煮透
炒、个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，吃对既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎 ，
02泡发储存有讲究，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，再次食用前必须彻底加热 。食用后经阳光照射，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质。谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌” ，而干木耳经过晾晒处理后，中毒病死率高达40%～100% ，安全加工食用 ，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。瘙痒 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
且无特效解毒药
，又能杀灭残留细菌 ， 木耳是家常食材
，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，但鲜木耳含光敏物质 、泡发前先洗净 ，严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏 ， 01首选干木耳
，若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食
。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，要立即丢弃。尤其是大朵木耳 ，消费者需科学选购
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，