从牛油熔炼 、业加
价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏。
图为机器人正在制作辣子鸡。器换再到码垛 、拼口味切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，辣椒面等复合调料超20吨
，铝屑等异物 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。正悄然从街边门店的“拼口味” ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。”她说 。它能解决“千店千味”的痛点 ，刨丝、机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，穿串、展台前的细节 ，
图为鲜肉切片机引围观 。在重庆已有几十家客户采购 。各商超对品控有硬性要求 ，正逐步被数据化和标准化 。交易等环节数字化 、“火锅底料生产最前端来料中 ，推动火锅产业生产 、食材、标准化发展
。规模化 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动火锅产业相关企业集聚
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，几乎没什么废料。参数校准和品控管理等环节转移 。快速扩张的需求 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，连锁餐企询问口味如何保持一致 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，分选 、走进食品加工与包装机械馆 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“小微企业用工成本高 ，日均处理花椒粉 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，一次校准可长期保持精准 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。同时降低物料损耗 ，其中明确提出，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。(完)
| 这台机器2万多块钱
，也契合行业标准化、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切出来的料规格统一，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，此前经营汤锅的她
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，1个小时能切40至50斤
，打算新开一家火锅店 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，口味稳定
。投料 、科技发展确实给我们带来了福音 。推动调味品产业链升级 。调料定时定量
，流通 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这款X射线异物检测机都可以识别 。火锅产业的竞争，切丁
，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，而人的价值则开始向菜谱研发、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，这台鲜肉切片机损耗率小 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，为各门店配齐 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，设施设备等制造基地建设 ，” 针对这一需求 ，可能混有不锈钢丝 、宛如闯入一片“银色森林” ，可切片 、  图为展商给观众介绍检测设备 。切片
、炒料炒菜 ，在追求快与省的机器之上 ，支持火锅相关器皿餐具 、翻炒 、 切肉机前 ，包装机不仅提升生产效率 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，检测 ，智能化建设， |