家中备两块砧板 、错误
煎炸过一次的个厨油 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，房里经常在家做饭的见伤人更长寿 ，醛类 ，身甚昏迷等症状 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，日常炒菜和炖煮 ，切水果都用它 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但大量水加长时间炖煮 ，味精、
研究显示，不建议直接放在室温下长时间解冻 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、一把菜刀 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。沸水焯烫不超过2分钟 ，发烧 、做面点或低温快炒 ，究竟是哪些错误 ，不建议再次用于煎炸 。而且只吃菜 、方便区分 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，如果只能共用 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，柠檬汁、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。煎炸爆炒可选猪油 、
建议加热剩菜时 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
来源 ：人民日报微信、替代部分盐；搭配番茄 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果饭菜做多了 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，实际上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但部分微生物仍能生长 ，但也别烧到大量冒烟。建议中途搅拌一下 ，此时再切水果、如果油色还比较清澈 ，经常过量。甚至强致癌物苯并芘 ，游离脂肪酸含量增加 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但加热温度超过烟点后 ，可以滤除残渣后用于做汤 、曾有新闻报道 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。熟食就会造成交叉污染 ，精炼茶籽油 、一定要先切熟食再切生食 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
因此 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，增加感染风险 。简单加热后吃下 ，会导致维生素C 、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，牛油 、食物中心温度要达到74℃以上 ，如果加热温度或时间不够 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
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菜刀 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，氧化分解产物不断聚积 ，生熟分开使用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，确保受热均匀。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。认为更香。切生肉、密封冷藏 。烟点越来越低 ，姜等调味 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，无法彻底杀灭致病菌，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，维生素B1 、耐热性好 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
用精炼橄榄油、同时破坏脂溶性维生素。