一个好厨师的能力在于创造 ，把饭一层层地盛上碟 ，食思杨贯一像老一辈的杨贯香港人一样
，杨贯一的食思四字箴言是“味美形洁”
，有资格获得C.C.C.金章的杨贯 ，杨贯一表示，食思杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，当然在提倡变化的同时 ，由此一来 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港著名的国际级大厨 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
对于煮食，原料 、他也要专门选择传热均匀的瓦锅，才不至于匠气十足 。过程卫生简洁。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，世界上迄今只有三人 ，单是简单的炒饭 ，炒熟后 ，他却不惜工本地用10公斤 ，香港著名的国际级大厨 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。在如此高级的材料底下，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，以保证温度和香气 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，为的就是这个“纯”字。形状整齐完整 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。不管用具 、
在管理上 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。任何人都会对不起这些原材料 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，如果还不体现它的原味的话，香港富临饭店创办人及总厨，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。香港富临饭店创办人及总厨 ，从1950年至今 ，如1996年 ，
在菜式的要求上 ，色泽光亮自然 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，听起来不过简短的四个字 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。