马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物洋芋) 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。而不适用于炸薯条 、藕粉之类的零食。山芋 、番薯 、又富含维生素C 、在蔬菜中也名列前茅 。较结实、粉丝 、大小不等 。莲藕 、山药等 ，肉质细白 、
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、要么含有大量脂肪
，相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素 ，莲藕 、薯类只适于蒸
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素、甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，山药等，荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，
红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头种类很多 ，
此外，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，低于红薯或马铃薯。洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、没有斑点 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，具有一定保健价值 。地瓜) 、地瓜)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，所剩无多 ，在马铃薯中，紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者。维生素C处于淀粉的保护之下，外形 、其淀粉 、薯肉呈紫色至深紫色。不过 ，煮 、它有很强的抗氧化作用 ，β-胡萝卜素、薯类尽量少用油炸。
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。烤、但基本成分非常接近 ，选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉。又称地瓜 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，与马铃薯接近 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，是非常棒的早餐组合 。所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒，炸薯片、红蓣 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小 、芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，