8 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙
3、蓝莓加入淡奶油混合均匀，蛋奶
5、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓盐少许 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙
3 、蓝莓
10 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、蓝莓
11 、蛋奶冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克、蛋黄35克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。橙汁混合小火煮沸 。
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀。
小贴士：
1 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖12克 、取出重物 ，牛奶65克 、淡奶油 、细砂糖60克 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8 、黄油 、
制作希布斯特 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、
3 、不要煮沸，备用 。加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，以免凝固 。
4 、冷藏至凝固 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化 ，叠压成团 。取出后表面压重物 ，
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4、小火煮至浓稠 ，牛奶小火煮沸，
6 、
小贴士：
1 、黄油12克 、
5、表面装饰马卡龙 、
3 、蛋白打至中性发泡。
小贴士 ：
1 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜 。低粉100克 、盐继续撮匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入蛋白中，过滤 。按照卡士达酱的方法。冷藏定型30分钟 。糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。并且要不停的搅拌 ，
9、
4 、要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰花 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、
3 、香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可。细砂糖35克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，头天晚上制作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切去多余的面皮 ，
2 、加入蛋液 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、全蛋液20克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤回锅中。边倒边高速搅拌，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
6 、这样擀的更加均匀 。
7、
2 、塔皮用的黄油无需软化，
12 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、
4、切成1cm见方的小块 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。