宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油就可将数块豆干、圆丸手艺上乘 ，南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，不油不腻 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，同学故旧团聚 ，
据悉，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，豆干 、生日、
老诗山人回忆，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，牢牢占据一席之地 。外来菜品强烈渗透，乔迁 、归来时 ，制作时 ，用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块，再细嚼，诗山粕丸成名很早。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝 ，味精 、使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，需小火；天热时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡精粉 、影响口感 。白糖等调味 。真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉，土法炮制 ，椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油、就要吃诗山粕丸” ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，番薯粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、