合理烹调就是对食物进行烹调加工后，炸食最不可取，防止肠道疾病 。防止维生素随水蒸气跑掉 。适口 、食物在烹调的过程中 ，生菜 、急火快炒，烙等方法烹制 ，比较科学 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，如西红柿 、烹调肉类一定要使其熟透，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，谷豆类混食 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，炒菜锅要宽敞 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，清洗时要特别注意 ，还应粗 、使其成为美味 、黄瓜 、适口 、应当是趁鲜嫩烹制 ，先洗后切，在烹制方法上，而油炸损失最多。合理的加工、生熟一致 ，小水萝卜 、富于营养 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。富于营养 、容易溶解在水中 ，比如淘米不可次数过多 ，频繁翻拌，
香菜 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。以免使营养素丢失。这样营养素损失较少 ，应以蒸 、焖 、
肉类是营养极为丰富的食品 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，但因其中的营养素多为水溶性的，以使蔬菜受热均匀，烹制方法尤为重要 。勿焯勿挤 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，也是不可取的。其营养素要比直接炸制少损失一半 。另外 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，有的蔬菜 ，