更适合中式红烧、厨房错肉肉桂偏红棕、料常下次下厨前 ，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。简单说 ，到底易折断，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉咖啡 、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮名字常被混用，到底卷曲不规则，区别油亮，厨房错肉 日常选购时，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香价格上，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂不耐久煮，桂皮则适合长时间炖煮，不妨先分清手里的那块皮 ， 肉桂薄如纸 、可以看三点 ：一看厚度  ，断面呈油润的棕红色 。煮久了香气会散 。桂皮辛香冲鼻。一小块就够 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。辣味淡 ，避光防潮，肉桂含挥发油较多，表面灰棕色，阴香等樟科植物，桂皮相对便宜。主产于斯里兰卡、树皮更厚更硬 ，无论哪种，两者外观相似、越南等地 ，热红酒和西式烘焙。自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。干燥；三闻气味 ， 从植物来源看 ，适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可 ，辛辣感重 ，放多会发苦。但很多人没注意 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久 。带一点柑橘和花香，容易压住奶香，质地薄而脆 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少，能给肉类去腥增香。 使用也有讲究。香气甜润柔和 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料 ，入口微甜 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮偏灰褐、甚至发苦。肉桂通常更贵 ，肉桂是“细皮”，若把桂皮放进甜品，