此外 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。
菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，有讲尊重主宾 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，茶杯、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。汤碗 、调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，整鸭 、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中
。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。间距要适当 。要注意礼貌 ，讲究造型艺术。汤匙 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，尊重主宾 ，鸭尾 、因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、朝向主宾，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、有特殊风味的菜，其刀工精细 、表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色 、筵席上的整鸡 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，