4、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开
2、粉丝生姜 、开屏切去头部及尾部，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼葱、孔剁椒再铺上姜丝，雀开龙口粉丝1把 、粉丝剁椒半碗 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，均匀的铺在鲈鱼身上，蒸鱼豉油。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，
3 、倒入1汤勺料酒。
淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，撒葱花 ，调料：料酒、
做法：
1 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。蒜切末 。不要切到鱼肚 ，