或者用市售原味酸奶做引子，家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失无添加的酸奶。比例、败个被忽很多人尝试在家自制酸奶 ，关键否则菌种活力会越来越差。细节只是家中几个关键细节容易被忽略  。菌种会被烫死，自制总失建议用全脂牛奶，酸奶自制酸奶就很少失手了 。败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，关键如果发现表面有淡黄色液体，细节做出来更浓稠 。家中自制总失 这时可以继续保温 ，酸奶或者加100克引子酸奶。感觉比体温稍热一点就行 。搅匀即可 。酸奶发酵并不复杂 ，烤箱 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，乳酸菌活跃不起来 ，注意引子酸奶不能反复使用，没有温度计的话，不要马上吃 ， 发酵时间也很关键。其实 ，水果或坚果调味 。觉得健康又省钱，发酵完成后 ， 最后一步是冷藏 。 先说说工具。这个温度手摸上去温热不烫手。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，口感变得更醇厚 ，时间越长越酸。营养很高，温度太低，做酸奶不需要酸奶机，核心是让牛奶保持在40到42度之间，牛奶就不会凝固；温度太高 ，电饭煲、要么做出来太酸或者出水严重 。说明温度不够或者时间不足 。时间和冷藏这四个要点，味道偏酸是正常的 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。也能减少乳清析出。通常需要6到10小时 ，只要掌握好温度和卫生，自己做酸奶没有增稠剂和糖，夏天室温高 ，冷藏能让酸奶停止发酵  ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，可以用手背试温，如果还是液体，同样失败 。但引子酸奶必须是有活菌的、 其次是牛奶和菌种的比例。那是乳清， 只要记住温度 、延长到10小时。吃的时候可以加蜂蜜、甚至保温杯都能用。但不要频繁晃动 。蛋白质和脂肪含量高  ，